做米酒的酵母保質期多久?

干酵母一般有兩年的保質期，并且只需要真空常溫保存，這種型態(tài)的酵母在中國被普遍使用著。而濕酵母(液體酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低溫環(huán)境中。 酵母粉開封后，用夾子夾緊口，放在干燥陰涼的地方，只要不受潮，不結塊，可以放置2～3個月。 干酵母又稱食母生，Yeast，DriedYeast，F(xiàn)aexMedicinalis。本品為啤酒酵母菌的干燥菌體，每克含維生素B10.1mg～0.2mg、維生素B20.4mg～0.6mg、煙酸和煙酰胺0.03mg～0.06mg，此外尚含有小量維生素B6和B12、葉酸、肌醇等。適用于營養(yǎng)不良、消化不良、食欲不振及B族維生素缺乏癥，如腳氣并多發(fā)性神經炎、糙皮病等的防治。干酵母的保質期一般是兩年，而濕酵母一般只能放15天。干酵母一般只需要真空常溫保存，這種型態(tài)的酵母在中國被普遍使用著。而濕酵母（液體酵母）一般需要保存在4-6度的低溫環(huán)境中。

酒酵母與干酵母有什么區(qū)別?

兩者是不一樣的，雖然是都是酵母，但是還是有些差別。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。

白酒跟酵母粉一起會殺死酵母粉嗎?

白酒加入酵母會殺死酵母菌 酒精可以殺死細菌，酵母活性，菌也一樣，白酒的酒精度肯定超過20度，一般來說酵母菌酒精耐受是15度，加50度白酒酵母活性菌是在白酒里不可以存活的，酵母菌能在PH值3.0-7.5的范圍內生長，最適合PH值為4.5-5.0。

釀酒酵母和酵母的區(qū)別?

兩者是不一樣的，雖然是都是酵母，但是還是有些差別。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。

酒酵母可以發(fā)面嗎?

這個如果實在沒有用的，也可以。不過發(fā)面效果肯定沒有發(fā)面酵母好的。酒用酵母可能產酒精好，但是產氣能力一般。而發(fā)面酵母的產氣能力肯定要強于酒用酵母的，所以發(fā)面酵母發(fā)面效果要好。不過酒用酵母比發(fā)面酵母要貴，還不如直接用發(fā)面酵母呢。